iPhone 3Gのホーム画面のアイコンの並び替えは以下の手順で並び替えることが出来ます。

1. ホーム画面に表示されているアイコンを長押し（タッチした状態）
2. アイコンがゆらゆらゆれる
3. 動かしたいアイコンをタッチしたまま動かしたい位置にもっていく
4. ホームボタンを押す

Y!softbankはアイコンの左上に×が表示されますので、アイコンを削除することが可能です。
他のアイコンは削除できません。
私は、いらないアイコンは、右にスライドして、普段閲覧をしない場所に持って行きました。

また、画面の下に表示されている電話・メール・Safari・iPodも動かすことが可能です。